Ananas curry met kerstomaatjes

Ananas curry met kerstomaatjes

Aantal personen 2

Ingrediënten

  • 100 gram kerstomaatjes
  • 200 gram ananas
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels rode currypasta
  • 1 blok tofu (uitgeperst)
  • verse basilicum

Bereiden

  1. Verwarm wat olie of water in een wokpan of ruime anti-aanbak pan.

  2. Doe de knoflook in de pan en laat eventjes sudderen.

  3. Doe een deel van de tomaatjes en de kokosmelk erbij.

  4. Bak ondertussen in een andere pan de tofu krokant.

  5. Mix het tomaatjes kokosmengsel.

  6. Doe ananas, sojasaus en rode currypasta erbij.

  7. Als de tofu gebakken is doe je het bij in de wokpan. Doe de overgebleven kerstomaatjes er ook bij.

  8. Kruid met verse basilicum naar smaak.

  9. Serveer met rijst.

6 maart 2018

RELATED POSTS

LEAVE A COMMENT