Couscous salade met tofu, granaatappel, walnoot en appelsien
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 1 blok tofu (uitgeperst)
- 200 gram couscous (gaar en afgekoeld)
- 1/2 granaatappel
- 2 appelsienen
- handje walnoten
- verse munt naar smaak
Bereiden
-
Snij de tofu in blokjes en bak krokant.
-
Optioneel: ik heb de uitgeperste tofu laten marineren in een mengsel van sojasaus, ahornsiroop, tomatenpuree en gerookte paprikapoeder.
-
Haal de pitjes uit de granaatappel.
-
Snij de appelsien in kleine blokjes.
-
Snij de munt fijn.
-
Meng de tofu, appelsien, granaatappel pitjes, walnoten en munt met de couscous.
