Spinazie curry met zwarte bonen

Spinazie curry met zwarte bonen

Aantal personen 2

Ingrediënten

  • 1 teentje rode ui, fijngesneden
  • 1 teentje look, fijngesneden
  • 300 gram spinazie
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 blik kokosmelk
  • 3 eetlepels gele currypasta
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel gember
  • 1 snufje zwarte peper
  • 150 gram zwarte bonen
  • verse koriander naar smaak

Bereiden

  1. Stoof de ui en de look aan in wat water of olie.

  2. Doe de tomatenblokjes en de kokosmelk erbij en laat even pruttelen.

  3. Doe de spinazie erbij.

  4. Kruid met kurkuma, gember en zwarte peper en doe de currypasta erbij.

  5. Roer de zwarte bonen onder de curry en laat even inkoken. Doe de verse koriander erbij.

  6. Serveer met rijst of bulgur.

1 maart 2019

RELATED POSTS

LEAVE A COMMENT