Spinazie zoete aardappel curry met Hobbit tofureepjes

Spinazie zoete aardappel curry met Hobbit tofureepjes

Aantal personen 2

Ingrediënten

  • 1 zoete aardappel, in blokjes
  • 120 gram spinazie
  • 1 pakje Hobbit tofureepjes
  • 1 teentje knoflook
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 theelepel groentebouillonpoeder
  • 3 eetlepels gele currypasta
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel gember
  • snufje zwarte peper

Bereiden

  1. Stoof de knoflook aan in wat water of olie.

  2. Doe de zoete aardappel erbij.

  3. Voeg de kokosmelk, groentebouillonpoeder, currypasta, kurkuma, gember en zwarte peper toe en laat de curry op een middelhoog vuur gaar worden.

  4. Bak ondertussen de tofureepjes krokant.

  5. Doe op het laatste de spinazie erbij en laat nog even doorkoken.

  6. Roer de tofureepjes onder de curry.

  7. Serveer met rijst.

26 april 2018

RELATED POSTS

LEAVE A COMMENT