Vegan courgette pesto
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 1 courgette, in blokjes
- 1 handje verse basilicum
- 80 gram walnoten
- 1 teentje look, fijngesneden
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 theelepel zwarte peper
- snufje zout
- optioneel: vegan kaas
Bereiden
-
Doe wat water of olie in een kookpot en stoof de look aan.
-
Doe de courgette erbij en laat garen.
-
Doe de courgette, verse basilicum, walnoten, look, citroensap en eventueel vegan kaas in een maatbeker en mix met een staafmixer.
-
Kruid met peper en zout.
