Vegan courgette quinoa balletjes

Courgette quinoa balletjes

Aantal personen 2

Ingrediënten

  • 60 gram quinoa
  • 150 gram courgette, in blokjes
  • 10 gram verse peterselie
  • 2 eetlepels lente ui
  • 1 teentje look
  • snufje zwarte peper
  • snufje zout
  • 3 eetlepels panko

Bereiden

  1. Kook de quinoa gaar in wat water.

  2. Stoof de courgette aan in wat water tot ze gaar is.

  3. Verwarm de oven voor op 180°C.

  4. Doe de quinoa, courgette, verse peterselie, lente ui, peper en zout in een maatbeker.

  5. Mix met een staafmixer een paar keer.

  6. Roer de panko eronder.

  7. Vorm balletjes met het courgette mengsel en leg op een bakplaat met bakpapier.

  8. Doe een klein beetje olijfolie over de balletjes.

  9. Laat de balletjes 25 minuten bakken in de oven.

8 juli 2018
12 juli 2018

RELATED POSTS

LEAVE A COMMENT