Vegan cupcakes met aardbeien en munt
Aantal personen 6
Ingrediënten
- 280 gram bloem
- 180 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel baksoda
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 eetlepel appelcider azijn
- 280 ml sojamelk
- 30 ml witte rum
- 160 ml olie
- 150 gram aardbeien, in blokjes gesneden
- munt naar smaak, fijngesneden
- 3 eetlepels limoen zeste
Bereiden
-
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Meng de bloem, suiker, vanillesuiker, baksoda en bakpoeder met elkaar.
-
Meng in een andere kom de appelcider azijn, sojamelk, witte rum en olie.
-
Doe de droge ingrediënten bij de vochtige ingrediënten.
-
Roer de aardbeien, munt en limoen zeste onder het deeg.
-
Verdeel het deeg in cupcake vormpjes.
-
Laat de cupcakes 20 minuten bakken.
