Vegan kokoskoekjes

Vegan kokoskoekjes

Ingrediënten

  • 120 gram sojaboter
  • 160 gram witte suiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • 1 eetlepel sinaasappel extract
  • 160 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eetlepels amandelpoeder
  • 130 gram geraspte kokos
  • 2 eetlepels sojamelk

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.

  2. Mix met een handmixer de sojaboter samen met de suiker en vanillesuiker tot een egaal mengsel.

  3. Roer het sinaasappel extract erdoor.

  4. Meng de bloem, bakpoeder, amandelpoeder en geraspte kokos in een andere mengkom.

  5. Doe alle droge ingrediënten bij de suiker en meng.

  6. Doe de sojamelk erbij en meng tot je een niet te plakkerig koekjesdeeg krijgt.

  7. Rol bolletjes van het deeg en druk plat op een bakplaat met bakpapier.

  8. Laat de koekjes 15 minuten bakken tot ze goudbruin zien.

28 april 2019

RELATED POSTS

LEAVE A COMMENT