Vegan paksoi curry met gefrituurde silken tofu

 

Vegan paksoi curry met gefrituurde silken tofu

Aantal personen 2

Ingrediënten

  • 2 teentjes look
  • 2 mini paksoi's
  • 200 gram shiitakes
  • 80 gram baby maïs
  • 1 blik kokosmelk
  • 3 eetlepels gele currypasta
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • verse koriander naar smaak

gefrituurde silken tofu

  • 1 pak silken tofu
  • ongezoete sojamelk
  • maizena
  • paneermeel
  • panko
  • zwarte peper
  • zout

Bereiden

  1. Stoof de look aan in wat sesamolie.

  2. Doe de shiitakes en paksoi erbij en laat even mee bakken.

  3. Doe de kokosmelk en de currypasta erbij.

  4. Voeg de baby maïs toe.

  5. Laat de curry op een zacht vuur pruttelen tot de groenten gaar zijn.

  6. Kruid met gember, kurkuma en verse koriander.

gefrituurde silken tofu

  1. Snij de silken tofu in blokjes.

  2. Neem 3 kommetjes.

  3. Doe in 1 kommetje ongezoete sojamelk, in het 2de kommetje maizena en in het 3de kommetje een mengeling van paneermeel en panko.

  4. Haal de blokjes silken tofu eerst door de sojamelk, dan door de maizena, terug door de sojamelk en dan door het paneermeel.

  5. Verwarm wat frituurolie en bak de silken tofu blokjes tot ze goudbruin zien.

  6. Serveer met de curry.

18 januari 2020
18 januari 2020

RELATED POSTS

LEAVE A COMMENT