Vegan rode bietensoep
Aantal personen 4
Ingrediënten
- 1 rode biet, in blokjes gesneden
- 1/2 bloemkool, in roosjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes look, fijngesneden
- 2 groentebouillonblokjes
- 1,5 liter water
- 1 blik kokosmelk
- peper
- zout
Bereiden
-
Stoof de ui en de knoflook aan in wat water of olie.
-
Doe de rode biet en bloemkool erbij.
-
Overgiet met het water en voeg de groentebouillon toe.
-
Laat de soep ongeveer 30 minuten koken totdat de bloemkool gaar is.
-
Mix de soep fijn en roer de kokosmelk eronder.
-
Kruid met peper en zout.
