Vegan rode bietensoep

Vegan rode bietensoep

Aantal personen 4

Ingrediënten

  • 1 rode biet, in blokjes gesneden
  • 1/2 bloemkool, in roosjes
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 2 teentjes look, fijngesneden
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1,5 liter water
  • 1 blik kokosmelk
  • peper
  • zout

Bereiden

  1. Stoof de ui en de knoflook aan in wat water of olie.

  2. Doe de rode biet en bloemkool erbij.

  3. Overgiet met het water en voeg de groentebouillon toe.

  4. Laat de soep ongeveer 30 minuten koken totdat de bloemkool gaar is.

  5. Mix de soep fijn en roer de kokosmelk eronder.

  6. Kruid met peper en zout.

RELATED POSTS

LEAVE A COMMENT