Vegan tajine met linzen

Vegan tajine met linzen

Aantal personen 2

Ingrediënten

  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 1 teentje look
  • 1 gele paprika, in stukjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 400 gram tomatenblokjes in blik
  • 50 gram linzen
  • 150 ml water
  • 1 theelepel groentebouillonpoeder
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • snufje zwarte peper
  • 8 gedroogde abrikozen, in stukjes

Bereiden

  1. Stoof de rode ui en de look aan in wat water of olie.

  2. Doe de paprika en de courgette erbij en laat even meestoven.

  3. Doe dan de linzen erbij en overgiet met het water, de tomatenblokjes en doe de groentebouillonpoeder erbij.

  4. Laat koken tot de linzen en de groenten gaar zijn.

  5. Kruid met paprikapoeder, kaneel, kurkuma en zwarte peper.

  6. Roer de gedroogde abrikozen onder de tajine.

  7. Serveer met couscous.

7 januari 2019

RELATED POSTS

LEAVE A COMMENT