Zoete aardappel broccoli curry
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 2 zoete aardappelen, in blokjes
- 120 gram broccoli
- 1 teentje look, fijngesneden
- 1 stukje gember, fijngesneden
- 1 stukje kurkuma, fijngesneden
- 1 blik kokosmelk
- 3 eetlepels rode currypasta
Bereiden
-
Verwarm wat water of olie in een diepe pan.
-
Doe de look, gember en kurkuma erbij en laat even aanstoven.
-
Doe de zoete aardappel bij in de pan en doe de kokosmelk en currypasta erbij.
-
Laat ondertussen de broccoli gaar stomen.
-
Doe de broccoli bij de zoete aardappel zodra ze gaar zijn.
-
Serveer met rijst of couscous.
