Zoete aardappelsoep met bonen

Zoete aardappelsoep met bonen

Aantal personen 4

Ingrediënten

  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 2 teentjes look, fijnesneden
  • 2 zoete aardappels, in blokjes
  • 200 gram bloemkool, in roosjes
  • 1 liter water
  • 2 eetlepels groentebouillonpoeder
  • 200 ml kokosmelk
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel gele currypasta
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • snufje zwarte peper
  • verse koriander naar smaak
  • 200 gram zwarte bonen

Bereiden

  1. Stoof de ui en de knoflook aan in wat water of olie.

  2. Doe de zoete aardappel en bloemkool erbij.

  3. Overgiet met water en doe de groentebouillonpoeder erbij.

  4. Laat de groenten gaar koken.

  5. Mix de soep.

  6. Doe de kokosmelk, currypasta, sojasaus, kurkuma, paprikapoeder en peper erbij en roer.

  7. Roer de zwarte bonen eronder.

  8. Kruid met verse koriander.

28 oktober 2018

RELATED POSTS

LEAVE A COMMENT