Marineer de scampi's een paar uur op voorhand in olijfolie, zeewierkruiden en viskruiden.

Bak de scampi's krokant in olijfolie en haal uit de pan. 

Doe in een pan de rode ui, paprika en teentje knoflook en laat wat pruttelen tot de paprika gaar is

Blus met de cognac en doe de room erbij. 

Voeg de groentebouillonpoeder, tomatenpuree en de chilivlokken eraan toe.

Kruid met peper, zout en tijm.

Je kan eventueel ook nog een rood pepertje eraan toevoegen voor een pikantere smaak.