Doe de silken tofu, de 100 gram asperges, het lente uitje en het teentje knoflook in een maatbeker. Mix het tot een fijne massa.

Doe de kruiden en de edelgist erbij en mix.

Voeg als laatste het kikkererwtenmeel en de maizena toe en mix nog even tot je een egaal mengsel krijgt.

Verwarm wat olie of sojaboter in een anti aanbak pan en giet het mengsel in de pan.

Als de bovenkant mooi bruin gebakken is kan je de omelet omdraaien en de andere kant laten bakken.

Leg de andere asperges op de omelet en werk eventueel af met wat lente ui.