Lohikeitto (Finse vegan zalmsoep)
Aantal personen 4
Ingrediënten
- tofu zalm
- 2 eetlepels sojaboter
- 1 prei (in ringen gesneden)
- 1 liter vegan vis bouillon (water gekookt met zeewier)
- 2 aardappels (in blokjes)
- 2 wortels (in blokjes)
- 1/2 eetlepel groentebouillonpoeder
- 1 laurierblad
- sojaroom
- peper
- zout
- verse dille
Bereiden
-
Laat de sojaboter smelten in een kookpot.
-
Doe de prei, wortel en aardappel erbij.
-
Giet de vegan visbouillon over de groenten en breng aan de kook. Doe de groentebouillonpoeder en het laurierblad erbij.
-
Laat koken tot de groenten gaar zijn.
-
Kruid met peper en zout en doe er sojaroom bij naar smaak.
-
Serveer de soep met de zalm tofu en verse dille.
