Spinazie zoete aardappel curry met Hobbit tofureepjes
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 1 zoete aardappel, in blokjes
- 120 gram spinazie
- 1 pakje Hobbit tofureepjes
- 1 teentje knoflook
- 250 ml kokosmelk
- 1 theelepel groentebouillonpoeder
- 3 eetlepels gele currypasta
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel gember
- snufje zwarte peper
Bereiden
-
Stoof de knoflook aan in wat water of olie.
-
Doe de zoete aardappel erbij.
-
Voeg de kokosmelk, groentebouillonpoeder, currypasta, kurkuma, gember en zwarte peper toe en laat de curry op een middelhoog vuur gaar worden.
-
Bak ondertussen de tofureepjes krokant.
-
Doe op het laatste de spinazie erbij en laat nog even doorkoken.
-
Roer de tofureepjes onder de curry.
-
Serveer met rijst.
