Vegan koekjesdeeg ijs
Aantal personen 6
Ingrediënten
Vanille ijs:
- 150 gram cashewnoten een nacht geweekt in water
- 1 blik kokosmelk
- 5 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 eetlepel vanille extract
- 50 ml sojamelk
- 1 snufje zout
Koekjesdeeg:
- 3 eetlepels kokosolie gesmolten
- 70 gram bloem
- 1/2 theelepel vanille extract
- 2 eetlepels sojamelk
- 4 eetlepels ahornsiroop
- 1/2 theelepel zout
- 1 reepje chocolade in blokjes gesneden
Bereiden
-
Mix de cashewnoten fijn met de kokosmelk, bruine suiker, ahornsiroop, vanille extract, sojamelk en zout.
-
Laat het ijsmengsel koud worden in de koelkast.
-
Doe het ijsmengsel in de ijsmaker en start de ijsmaker.
-
Maak ondertussen het koekjesdeeg.
-
Meng de kokosolie, bloem, vanille extract, sojamelk, ahornsiroop en zout.
-
Meng de chocolade eronder.
-
Na ongeveer 30 minuten is het ijsmengsel klaar. Doe het in een afsluitbare diepvries doos.
-
Brokkel het koekjesdeeg in het ijsmengsel en roer even door.
-
Zet het ijs in de diepvriezer.
-
Zet het ijs even in de koelkast voor je het inschept.
