Vegan kokoskoekjes
Ingrediënten
- 120 gram sojaboter
- 160 gram witte suiker
- 1 zakje vanille suiker
- 1 eetlepel sinaasappel extract
- 160 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels amandelpoeder
- 130 gram geraspte kokos
- 2 eetlepels sojamelk
Bereiden
-
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Mix met een handmixer de sojaboter samen met de suiker en vanillesuiker tot een egaal mengsel.
-
Roer het sinaasappel extract erdoor.
-
Meng de bloem, bakpoeder, amandelpoeder en geraspte kokos in een andere mengkom.
-
Doe alle droge ingrediënten bij de suiker en meng.
-
Doe de sojamelk erbij en meng tot je een niet te plakkerig koekjesdeeg krijgt.
-
Rol bolletjes van het deeg en druk plat op een bakplaat met bakpapier.
-
Laat de koekjes 15 minuten bakken tot ze goudbruin zien.
