Vegan pasta met Finse cantharellensaus
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 200 gram cantharellen
- scheutje vodka
- 200 ml sojaroom
- 50 ml water
- 1 theelepel groentebouillonpoeder
- verse dragon naar smaak
- 1 rode paprika (of prei)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- grof zeezout
- gemengde gemalen peper
- pasta
- maizena
Bereiden
-
Bak de cantharellen in een klontje sojaboter krokant.
-
Blus ze met een scheutje vodka.
-
Snij de ui, knoflook en de paprika fijn.
-
Smelt een klontje sojaboter in een steelpan en bak de ui glazig, blus de ui met een scheutje vodka. Doe de knoflook erbij en daarna de rode paprika.
-
Stoof de paprika gaar en doe het water erbij. Roer de bouillonpoeder eronder. Voeg de sojaroom toe.
-
Kook ondertussen de pasta gaar.
-
Bind de saus met wat maizena en kruid met grof zeezout, gemengde gemalen peper en verse dragon. Doe op het laatste moment cantharellen bij in de saus.
