Salade met quinoa, tempeh en amandel
Aantal personen 2
Ingrediënten
- 1 courgette, in plakjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 100 gram quinoa
- 200 ml water
- 100 gram tempeh
- 2 eetlepels amandelen
- lente uitjes
Bereiden
-
Stoof de courgette in een beetje water of olie tot beetgaar.
-
Kook de quinoa in 200 ml water.
-
Laat de quinoa en de courgette afkoelen.
-
Bak de tempeh krokant.
-
Roer de courgette, tomaat, tempeh, amandelen en lente uitjes onder de quinoa en serveer koud.
