Finse vegan speculaas koekjes (Piparkakku)
Aantal personen 6
Ingrediënten
- 75 ml kandijsiroop
- 180 gram suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel sinaasappelschil
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel kardemom
- 125 gram sojaboter
- 350 gram bloem
- 1/2 theelepel baksoda
- 12 ml water
Bereiden
-
Doe de kandijsiroop, suiker, kaneel, sinaasappelschil, gemberpoeder en kardemom in een steelpan en zet op een zacht vuur.
-
Laat de sojaboter smelten en roer onder het mengsel tot de boter helemaal verdwenen is.
-
Doe het mengsel in een mengkom en doe de helft van de bloem erbij.
-
Meng tot een egaal mengsel met deeghaken.
-
Meng de baksoda met water en doe bij in de mengkom.
-
Doe de rest van de bloem erbij en meng.
-
Laat het deeg een uur rusten in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 170°C.
-
Rol het deeg uit met een deegroller en prik figuurtjes in het deeg. Leg ze op een bakplaat.
-
Laat de koekjes 8 minuten bakken.
